Piensa en verde!!...

 Crema de brocoli y almendras 

Ingredientes:

- 4 ramitas de brocoli

- 4 cucharadas de almendras crudas y sin piel

- 1 tomatito cherry

- aceite

- sirope de ágave

- sal

- hojitas verdes

Elaboración:

El primer paso de esta receta es poner en un cuenco las almendras en remojo para que esten más blandas. Yo las he dejado unas dos horitas.
Troceamos el brocoli y lo ponemos en un bol junto con sal, aceite y el sirope de ágave y lo dejamos macerar como mínimo dos horas. De vez en cuando, lo moveremos para que el brocoli se impregne bien.
Pasado un tiempo introduciremos las almendras, escurridas y bien lavadas, en un batidora o procesador de alimentos (thermomix,etc). Añadiremos una pizca de agua hasta obtener un textura como si fuese queso de untar. Separamos una pequeña cantidad para la decoración del plato.
Incorporamos el brocoli, trituramos  y vamos añadiendo añadiendo agua hasta obtener la textura final deseada. 
Decoramos con lo reservado de las almendras, el tomate cherry y las hojitas verdes.

Seguimos innovando

Tomates rellenos 

Ingredientes:

- 2 tomates

- 2 champiñones grandes

- unas hojas de espinacas

- ajo en polvo

- medio pimiento rojo

- 2 cucharitas de semillas de lino sin tostar (al natural)

- curry

- sal 

Elaboración:

Lavamos bien los tomates y hacemos un corte en la parte superior para poder vaciar el interior. Con la ayuda de una cucharita, hacemos el vaciado y reservamos la carne de los tomates. 

Limpiamos los champiñones con la ayuda de una servilleta para eliminar los restos de tierra que puedan tener y laminamos. Los ponemos en un cuenco junto con el aceite y sal para hacer un macerado hasta que observemos que su textura cambie.

Previamente dejamos las semillas de lino en remojo en un poco de agua para usarlas como espesante natural.

Con la ayuda de una batidora realizamos el relleno introduciendo la carne de los tomates, las hojitas de espinacas, los champiñones macerados, las semillas de lino escurridas, el trozo de pimiento, las especies y la sal. Nos ayudaremos de una cuchara para rellenar los tomates.

Emplatamos y decoramos con unas hojas baby leaf.

Todo tiene un comienzo.....

Spaghetti raw de calabacín con salsa de tomate y dátiles 

Ingredientes:

- 1 calabacín sin piel

- 8 tomates secos 

- 4 dátiles 

- 1 tomate pera

- semillas para decorar

- unas hojitas de espinacas

Elaboración:


Esta receta es muy sencilla de hacer y rápida y muy refrescante...
Tan solo tenemos que dejar en remojo los tomates secos y por separado los dátiles; yo los dejé una hora. 
Con la ayuda de un spiralizer (www.spiralz.net) hacemos los spaguetti de calabacín.
Para la salsa, trituramos los tomates secos, dátiles y tomate pera en una batidora. Añadimos sal y si queremos eliminar la acidez del tomate le añadiremos una pizca de sirope de ágave.
Emplatamos, decorando el plato con unas hojitas de espinacas.
Buen provecho!!!!

Es mi primera receta en publicación en este blog y sólo quiero dar las gracias a todas las personas que de una manera u otra me han animado a la creación de este proyecto.
Gracias a tod@s!!!