Para chuparse los dedos..mmmm!!!

Mis primeros cupcakes

 

Ingredientes:

- 50 gramos de almendra molida muy fina (harina de almendras)

- 2 cucharadas de coco rallado

- 2 chorritos generosos de sirope de agave

- 1 manzana

- 2 cucharadas de semillas de lino molidas crudas

- láminas de manzana deshidrata

- canela

 
Elaboración:

Primero mezclamos en un bol la harina de almendra cruda, el sirope de agave, canela y coco rallado.  Con la ayuda de un tenedor vamos compactando la mezcla hasta obtener una mezcla sólida. Luego la ponemos en unos moldes de silicona de cupcakes y vamos aprentandola bien. Refrigeramos.

Pelamos las manzana y la troceamos. Con la ayuda de una batidora o Thermomix hacemos una especie de compota de manzana. Le ponemos algo de canela y reservamos.

En otro bol ponemos las dos cucharadas de lino molido y lo ponemos con muy poca agua para que de esta manera suelten el mucílago que contienen la semilla y que nos servira para espesar nuestra compota de manzana. Esperamos unos minutos.

Cuando ya veamos que el lino ya esta espeso, mezclamos con la compota de manzana y mezclamos energicamente. Refrigeramos en la nevera.

Desprendemos nuestras bases de los moldes de silicona y con la ayuda de una cucharita ponemos nuestro topping de manzana. decoramos con las láminas de manzana deshidratras.
Buen provecho.