jueves, 22 de agosto de 2013

Rico, rico.....

Empanadillas de humus de lentejas








Ingredientes:

Para el humus:
- 150 gramos de lentejas
- 2 dientes de ajos
- 2 cucharaditas de alguna de nuestras mantecas de frutos secos tipo tahín
- comino al gusto
- zumo de un limón
- pimentón picante al gusto
- aceite
- sal
- cebolla deshidratada (opcional)

Para hacer la masa de las empanadillas:

- 1 calabacín 



Elaboración:

En primer lugar tenemos que activar nuestras lentejas, para ello debemos de dejarlas en remojo unas ocho horas para que así germinen.
En una batidora o thermomix, introducimos todos los ingredientes de nuestro humus. Trituramos hasta obtener una masa homogénea.
Por otro lado y con la ayuda de una mandolina hacemos las láminas de nuestras empanadillas con el calabacín pero a lo largo.
Yo me he ayudado de un aro de emplantar en forma cuadrada para montar las empanadillas y he ido alternando capas de abajo - arriba e izquierda - derecha para conseguir un sellado perfecto.
Finalemente las he deshidratado un mínimo de seis horas pero reconozco que más tiempo quedarán mas buenas ya que así obtendremos un efecto más crujiente.
Sírvelas con un chorrito de aceite de oliva por encima y pimienta negra recién molida
Buen provecho y muchas gracias por leerme









































martes, 13 de agosto de 2013

Algo especialmente picante!!

Crema de aguacate y cilantro 


Ingredientes




 - 2 aguacates 
- 1 manojo de cilantro 
- zumo de un limón 
- 1 cucharada de cebolla deshidratada 
- 1 cucharada de ajo en polvo 
- 1 cucharadita de pimentón picante ( yo le he puesto bastante más) 
- aceite 
- sal 
 - agua al gusto 
- tomates secos para decorar 
- pimenta cayena (opcional)












Elaboración

 Ponemos todos los ingredientes en un batidora o thermomix ( excepto el tomate seco) y trituramos. Si te gusta menos picante puedes poner menos cantidad de pimentón y la cayena, es opcional. También si quieres puedes añadir más agua para que al final sea menos espesa la crema, a mi particularmente me gustan que las cremas raw tengan consistencia y por esa razón añado menos cantidad de agua. Gracias por leerme y buen provecho.



















lunes, 12 de agosto de 2013

La cocina RAW no es complicada, aquí tienes prueba de ello...

Carpaccio de calabacín 







Ingredientes: 

- 1 calabacín grande
- 1 limón
- nueces pecanas troceadas
- brotes de alfalfa
- aceite 
- sal 



Elaboración:

Lavamos bien el calabacín y con la ayuda de una mandolina obtendremos nuestras láminas del carpaccio de calabacín. 
En un  bol grande maceramos el carpaccio con zumo de limón y sal.  Lo tendremos ahí un buen rato. 
Pasamos el carpaccio a un escurridor para deshacernos del exceso de agua. 
En un plato lo bastante grande, iremos colocando las láminas de nuestro carpaccio. Una vez colocado, lo decoramos con un generoso chorrito de aceite, sal marina, ralladura de la piel de limón, nueces pecanas troceadas y brotes de alfalfa. 
Buen provecho y muchas gracias por leerme.



               


                                 


                         


                                 


                                                                        



lunes, 5 de agosto de 2013

Ideando, ideando....

Albóndigas raw



Ingredientes:
Albóndigas sin deshidratar

- 100 gramos de nueces crudas
- 1 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharaditas de cebolla deshidratada 
1 cucharaditas  de comino
- 2 zanahorias ralladas
- 2 cucharaditas semillas de cilantro
- sazonador de marruecos (es un mix de especias)
- pimentón picante
- peregil
- aceite
- pimienta
- sal 

Elaboración:

En primer lugar comentar que particularmente me encanta el sabor abundante de las especias en mis recetas, si por alguna razón te gusta más suave ,
pon menos cantidades.
La noche previa a la receta dejamos las nueces en remojo en agua. Por la mañana las lavamos bien y dejamos secar. 
Trituramos las semillas de cilantro en una batidora o thermomix. Añadimos el resto de ingredientes y trituramos también hasta obtener una masa homogénea. 
Dejamos reposar la masa en la nevera.
Pasado un tiempo, vamos dando forma redondeada y colocamos nuestras albóndigas en la deshidratadora un mínimo de dos horas y medias. Observaremos que poco a poco van cambiando de color y el efecto final será un color más dorado.
Para acompañarlas he realizado una salsa con tomates secos, 4 tomates cherrys, 1 dátil, albahaca, orégano, aceite y sal. Rehidratamos nuestros tomates secos y trituramos todos los ingredientes en una batidora o thermomix.
Finalmente emplatamos y decoramos nuestro plato con una ensalada ligera.
Buen provecho y gracias por leerme.














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