Gratamente sorprendido!!

Mis primeros quesos de anacardos

Ingredientes:

- 250 gramos de anacardos crudos

- 2 cucharaditas de probióticos

- 1 pizca de levadura nutriconal ( si deseas más cantidad hazlo, es lo que le dará el sabor a queso)

- 1 taza de agua

- ajo en polvo al gusto

- pimienta al gusto

- cebolla deshidratada al gusto

- sal marina

- pimenton  picante

- albahaca

Elaboración:

Dejamos los anacardos en remojo en agua toda la noche en un recipiente con tapa o film. 

A la mañana siguiente, se escurren y se aclaran, quedando limpios.

Con la ayuda de una batidora o thermomix trituramos los anacardos, añadimos la taza de agua y las cucharaditas de probióticos.

Pasamos la "mezcla" obtenida por un colador de tela. Se envuelve bien y ponemos algo de peso encima para favorecer que vaya soltando el líquido sobrante; y así lo dejaremos entre 24 y 48 horas. Iremos observando el color y olor que desprende y también moveremos el peso por todas las zonas para que nuestro queso quede lo más seco posible.

Dejamos reposar en un zona cálida.

Pasado el tiempo nuestro queso ya tendrá un olor característico.

Con la ayuda de unos guantes desprederemos nuestra "mezcla de queso" del colador de tela. La pasaremos a un bol y añadimos la levadura, el ajo en polvo, la cebolla deshidratada, la sal marina y la pimienta recién molida. Mezclamos bien con nuestras manos.

En mi caso he separado la mezcla en dos porciones para hacer dos "quesitos". A uno le he dado forma redondeada, el cual tiene una cobertura de albahaca seca y al otro "quesito" le he dado forma de rulo, cubierto con pimentón picante.

No hay nada preestablecido, puedes hacer la cobertura con otras especies o añadir otras completamente diferentes a las que yo he utilizado.

Una vez cubiertos nuestros quesos, los dejamos en reposo  24 horas en la nevera en un recipiente con tapa o film.

Buen provecho y muchas gracias por leerme.

Saludos.